Siska: jom kita ke pasar dulu. Cari bahan bahan untuk memasak. Yang penting seafood

Di pasar Siska membeli450g/1 paun udang,

36 biji kupang kecil

100g/4oz isi ikan bawal putih, dihiris nipis dan
50g/2oz sotong, dibersihkan dan dihiris nipis.

Bahan bahan untuk stok pula,
25ml/1fl oz minyak zaitun, 1 ulas bawang putih, dicincang1 biji lobak merah sederhana,dicincang

1 batang saderi, dicincang

1 biji bawang kecil, dicincang

1 helai daun bawang kecil, dicincang, ¼biji cili merah, dicincang 1 biji tomato, dicincang

1/8 sudu kecil kunyit serta 900ml/1½bahagian stok ikan

Untuk risotto pula
50g/2oz mentega tanpa garam,

2 bawang merah, dicincang

1 ulas bawang putih, dicincang

350g/12oz nasi risotto cth. Arborio

120ml/4fl oz wain putih kering, boleh tukar dengan cuka masakan.

25g/1oz parmesan

1 sudu besar minyak zaitun

Selesai membeli semua bahan bahan Siska ulang dan bersedia untuk pulang ke rumah.

Mila mula SiskaKupas udang dan simpan kulitnya untuk dibuat stok. Ketepikan udang sehingga diperlukan. Kemudian SiskaBasuh kerang, kikis bersih dan cabut janggut
Siska: cRa cara nsk Buka kerang ialah dengan meletakkan di dalam kuali dengan percikan air, tutup rapat kemudian letakkan di atas api yang tinggi sehingga ia terbuka. Tapis melalui colander untuk mengeluarkan sebarang pasir. Simpan pati dengan air kerang untuk stok. Keluarkan daging dari semua kecuali 8 kerang, buang kerang kosong. Meninggalkan beberapa kupang utuh dalam risotto menjadikannya kelihatan sangat menyelerakan. Ketepikan kerang sehingga diperlukan.

Siska: Untuk membuat stok, panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan bawang putih, lobak merah, saderi, bawang besar, daun bawang dan cili. Goreng selama 5 minit tanpa pewarna. Masukkan kulit udang yang telah dikhaskan dan masak selama beberapa minit lagi kemudian masukkan tomato, kunyit, stok ikan dan pati kerang. Didihkan dan reneh selama 30 minit kemudian tolak melalui ayak kon dengan belakang senduk untuk mengeluarkan rasa sebanyak mungkin.

Untuk membuat risotto, cairkan mentega dalam kuali berasaskan berat (ini akan mengurangkan kemungkinan risotto terbakar di bahagian bawah semasa ia masak) kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih dan kacau sehingga lembut. Masukkan beras dan kacau selama beberapa minit sehingga disalut dengan mentega. Tuangkan cuka makanan, Didihkan kemudian keluarkan dari api dan biarkan nasi menyerap semua cecair. Anda boleh membuat risotto ke peringkat ini beberapa lama sebelum melengkapkan hidangan.

Kembalikan kuali pada api sederhana dan masukkan stok kerang ke dalam nasi dalam tiga peringkat, membenarkan cecair diserap setiap kali sebelum menambah jumlah seterusnya. Kacau berterusan sehingga stok hampir terserap sepenuhnya.

Apabila nasi baru empuk tetapi masih pejal untuk digigit (al dente), masukkan parmesan. (Stok yang tinggal sedikit pada peringkat ini akan diserap oleh keju.) Semasa risotto dimasak, sapu sisa makanan laut dengan minyak zaitun dan panggang selama 3-4 minit. Untuk menghidangkan, campurkan makanan laut dengan teliti termasuk kerang ke dalam risotto. Biarkan beberapa keping di atas untuk hiasan.
Di pejabat.
Aleef sudah tidak sabar untuk pulang kerana Siska berjanji untuk memasak Seafood Risotto. Tanpa sedar Aleef menghubungi Siska. Pukul berapa abang balik.
Aleef: abang tak sabar nk balik ni. Risotto abang dah siap.

Siska: dah cuma tunggu abang jer. Ad nak abang habiskan semua walaupun tak sedap klu tak Ad tak nak masak lagi dah.
Mereka berbual beberapa ketika sehingga Puan Ammara memanggil Siska.
Ammara : Adreena, ada memasak ke?.
Siska: oh my god abang, Ad belum tutup api dan hasilnya sejenis Risotto berwarna hitam.
Kata hati Siska: Sanggup ke abang Aleef habiskan semua ni.
Aleef tiba di rumah dan terus mencari Siska di dapur.
Aleef : mana Risotto abang?.
Siska : atas meja makan tu.
Aleef : kenapa warna dia lain, abang selalu mkn yang warna putih dan kuning. Tak pernsh lagi wRba hi.. Eh koko macam ni.
Siska : abang nak mkn kan, jenputlahvabsng ku sayang.
Aleef tetap menghabiskan sepinggan besar Risotto hangit itu. Terkejut Siska Adreena melihat pinggan yang kosong itu.